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　　————如何鉴别死猪肉————

　　１看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕，病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至是暗红色弥漫性出血，有的会出现红色或黄色隆起疹块；

　　２闻气味。变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味；

　　３看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷不能复原，有时手指还可以把肉刺穿；

　　４看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽。病死猪肉脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽；

       ５看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出。病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色血汁渗出。

　　病害肉快速分析仪ＦＴ－ＢＨＲ可快速检测病害肉（包括死猪肉）、组胺、挥发性盐基氮，适用于猪肉、牛肉、羊肉、鱼类等肉类的检测，仪器具有自检功能，开机自检和调零，自动检测重复性。仪器具备≥１２个检测通道，可同时测量多样本，≥８英寸液晶触摸屏显示，检测结果能够直接传至食品安全监管平台。

　　【符合标准】

　　ＧＢ２７０７－２００５《鲜（冻）畜肉卫生标准》规定：鲜畜产物、冻畜产物ＴＶＢ－Ｎ应≤１５ｍｇ／１００ｇ，

　　ＧＢ１６８６９－２００５《鲜（冻）禽肉卫生标准》规定鲜禽产物、冻禽产物ＴＶＢ－Ｎ应≤１５ｍｇ／１００ｇ，

　　ＧＢ２７３３－２００５《鲜（冻）动物性水产物卫生标准》规定海水鱼、虾、头足类ＴＶＢ－Ｎ应≤３０ｍｇ／１００ｇ，淡水鱼、虾ＴＶＢ－Ｎ应≤２０ｍｇ／１００ｇ。

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