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　　“鸡西酸汤子中毒”事件调查结果出来了，目前已导致8人死亡，黄曲霉毒素竟是“背锅侠”？实则是米酵菌酸中毒！

　　昨天小编写文章说黑龙江鸡西市鸡东县一家人因为食用在冰箱冷冻濒了一年的酸汤子而中毒致使7人死亡，疑似黄曲霉毒素中毒。相隔不久，10月12日晚，黑龙江省卫健委微信公众号“龙江卫生健康”发布文章表示，鸡西市家庭聚餐食用“酸汤子”致多人死亡的食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

　　之前也有人怀疑不是黄曲霉毒素超标，而是椰毒假单胞菌产生的米酵菌酸。因为黄曲霉毒素虽然可以引起急性肝损伤，以及有强致癌性，但短时间内致死的风险并不高。

　　酸汤子是一种用发酵面碴子做的面条状的食物，是酵米面的一种，吃起来会有酸味的香气。早在上个世纪60年代，就已有学者发现这种传统食物会引起严重的食品中毒事件。在发酵过程中，可能会混入椰毒假单胞菌，从而产生毒性。

　　椰毒假单胞菌酵米面亚种会产生两种毒素——米酵菌酸（叠础）和毒黄素（罢贵），对胃肠道黏膜还有神经血管等等都有很强的刺激。米酵菌酸中毒后一般发病比较急，病死率**。而且这种毒素正常的烹饪方式是“杀不死”的，所以酸汤子这种自制酵米面类的食物**少吃，或者干脆别吃。

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