食品快检已在中国应用广泛
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根据《食品安全法》和《食品安全抽样检验管理办法》等开展的监督抽检实验室检测，周期长、程序复杂，从市场抽样、实验室出具检验报告，到监管部门开展不合格食品核查处置，耗时长，并不适用具有流通消费速度快、易腐烂等特点的食品及食品原料。为弥补这一短板，采用食品快速检测技术手段进行日常动态监管，尤其在实施重大会务、重大活动中食品及食品原料检验和农贸市场食用农产物、水产经营户的食品安全动态监管中，是现实可行且有效防范食品安全风险的重要手段。
以多功能便携式仪器设备和商品化食品快速检测试剂盒为主的食品快速检测技术，在食品安全监管中得到了广泛应用，并已经成为强有力的监管手段。部分农贸市场已经建立并投入使用食品快速检测实验室，用以日常开展食用农产物的农药残留、兽药残留、禁用农兽药等快速检测；在各级重大会务、大型活动的食品安全监管中，对承接活动的餐饮单位采购的食品和食品原料，常规开展非法添加、抗生素、食源性、病原微生物和生物毒素、禁限用物质、食品加工用器具的清洁度等食品快速检测也已成为食品安全保障的重要手段。
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