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食品安全问题由来已久，总有人为了利益钻这方面的空子。但由于过去科学技术有限，无法检测出各种对人体有害的物质，因此暴露事件较少。随着近年来科技的不断进步，相应的食品检测技术也在不断完善。人们不仅定义了食品中所有有害成分的标准，还可以通过科学仪器检测食品中的这类有害物质。近年来，食品安全问题的新闻频频见诸报端，体现了相关检测手段的不断完善。

从农药残留快速检测仪、食品安全快速检测仪等各类方便食品检测仪器的普及，到各地快速检测车和区域的建立，这些成果都体现了科学仪器在食品安全检测领域所做出的贡献。此外，气相色谱技术广泛应用于食品安全检测方法中，也可以看出科学仪器在控制食品安全问题中发挥着重要作用。气相色谱法不仅可以检测蔬菜水果中含有的有机磷、氨基甲酸酯、有机氯、拟除虫菊酯等17种农药残留，而且在检测饮料中的有害成分和挥发性气体时，可以有效检测啤酒、葡萄酒等发酵饮料产物的质量。因此，我们不必过于担心食品安全。如果我们重视食品安全，合理使用仪器，食品安全将不再是问题。

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