生物芯片技术在食品安全领域的应用
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生物芯片技术是1990年代才发展起来的，是当今世界生物医学和纳米技术的前沿。该技术是将样品分析过程中许多不连续的状态集中在一个芯片上完成，从而实现检测过程的自动化、微量化和规模化。生物芯片技术的引入为新一代的食品安全检测分析拓展了空间，在食品领域展现出广阔的应用与产业化前景。
引起食源性疾病暴发的因素主要有微生物、化学物、动植物等多方面，它可以源自于食品的采获、加工、储藏和制作。传统方法对各种导致食品腐败的致病菌的检测，多采用细菌培养、生化鉴定、血清分型、笔颁搁等方法，检测指标单一，花费时间长，有时不能确定是何种病原体造成的感染。
而生物芯片技术由于其具有高通量、高灵敏度和高特异性等优点，可以及时反映食品中微生物的污染情况，因而获得了人们的青睐。
