9i果冻制作厂

　　在餐饮行业中有着至关重要的作用，随着我国市场经济的不断发展，餐饮业现已成 为我国第三产业的支柱行业，其对我国餐饮业经济 的持续稳定发展和人民群众的身体健康甚至生命安 全所产生的诸多影响不容忽视。

　　进入 21 世纪以 来，食物中毒事件多发，因食品安全造成的食物中毒 人数、死亡人数更是逐年递增。经调查发现，在已发 生的相对突出、具有代表性的食物中毒事件中，由于 餐饮行业自身存在的食品卫生问题，从而导致出现 食物中毒事件的占总中毒事件数约 50%〔2〕。ATP 检测是应用于食品饮料等生产公司和卫生监督部门 的一种快速检测方法，主要用于表面洁净度或 CIP 清洗效果的评估判断。三磷酸腺苷( ATP) 存在于所 有生命系统的代谢过程中，因此大多数食物和微生 物细胞中都有一定水平的 ATP。若待测表面检出较 高含量的 ATP，说明待测表面食物残渣和微生物的 水平较高，意味着该表面有潜在滋生微生物的可能， 从而可以用来快速评价表面的卫生清洗效果，同时 ATP 检 测 方 法 具 有 灵 敏、快 速、简 便、稳 定 等 优 点。

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　　山东9i果冻制作厂补迟辫细菌检测仪为全新升级产物，大屏幕触摸显示屏，代替传统按键。操作采用生物化学反应方法检测ATP含量，础罢笔荧光检测仪基于萤火虫发光原理，利用“荧光素酶—荧光素体系”快速检测三磷酸腺苷（ATP）。ATP拭子含有可以裂解细胞膜的试剂，能将细胞内ATP释放出来，与试剂中含有的特异性酶发生反应，产生光，再用荧光照度计检测发光值，微生物的数量与发光值成正比，由于所有生物活细胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明样品中微生物与其他生物残余的多少，用于判断卫生状况。

　　仪器特性：

　　实用性 —— 可根据环境检测需求设定上下限值，做到数据快速评估预警，表面洁净度快速筛查。

　　灵敏度高 —— 10-15～10-18 mol

　　速度快 —— 常规培养法18-24h以上，而ATP只需要十几秒钟 .

　　可行性 —— 微生物数量与微生物体内所含ATP有明确的相关性。 通过检测ATP含量，可间接得出反应中微生物数量

　　可操作性 —— 传统培养方法需要在实验室由经过培训的技术人员进行操作；而ATP快速洁净度检测操作非常简便，只需简单的培训即可由一般工作人员进行现场操作。

　　体验更好 —— 试子套管采用插拔式灵活设计，可定期清洗长期使用，延长仪器寿命。

　　餐饮业食品微生物污染的风险，除了和食品直 接接触的表面、非食品接触表面、员工的手密切相关 外，还和食品原料、加工过程等息息相关。为确保餐 饮行业的食品安全，应从可控制的范围入手，**可 能地保证食品的安全性。可以根据 ＲLU 值判断清洗后的卫生效果，从而帮助决策者进 行针对性的控制。对于更全面的餐饮业安全监控方 案，我们将在未来作进一步的研究与探讨。

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