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对于亚硝酸盐你了解多少?-9i果冻制作厂

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对于亚硝酸盐你了解多少?

发布者:超级管理员 2024-12-22

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*近,《消费者报道杂志》就自热火锅的安全问题送检了10款知名自热火锅,结果均检测出了亚硝酸盐。虽然商家表示,亚硝酸盐含量低于国家标准,但是碍于亚硝酸盐的“威名”,还是引起了诸多消费者的恐慌。

大部分人对亚硝酸盐的认知是“有剧毒,能致癌”,但是你真得了解亚硝酸盐吗?

对于亚硝酸盐你了解多少?

对于亚硝酸盐

亚硝酸盐是一种无机化合物,亚硝酸盐本身是一种有咸味的白色粉末,俗称“工业盐”,进入血液后会将低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,血液输氧能力下降,引发急性中毒。

它的化学反应历程是这样的:氮→硝酸盐→亚硝酸盐。人体内部的亚硝酸盐会和胺类物质结合生成亚硝酸胺,诱发胃癌、食管癌。亚硝酸盐本身是具有毒性的,摄入0.2词0.3驳就会中毒,3驳就能致死。

作为食品添加剂的亚硝酸盐

虽然亚硝酸盐有毒,但是可以用于食品添加剂,是的,你没听错,亚硝酸盐可以用于肉食品的加工,不过必须严格掌握用量,用于肉制品的护色剂和防腐剂,可以让肉制品变得更有风味,也能延长保质期。

亚硝酸盐检测仪FT-YXSY

依据骋叠5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》,食品中的亚硝酸盐经过提取,与检测试剂反应生成有色化合物,再利用亚硝酸盐检测仪测定其吸光度,在一定范围内吸光度与含量成正比。由此可快速检测肉类、肉类罐头、熏肉、香肠、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亚硝酸盐含量。

对于亚硝酸盐你了解多少?

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